好久沒發文了 之前在無名認識親切美麗的妮妮安( ninianbabe )
他問了提拉米蘇的作法
隔了很久 現在一想到立馬來發文了!!
其實我蠻喜歡提拉米蘇這道甜點的
味道香濃 入口又綿密
配上微苦的可可粉 讓口感增加了些層次 是個難以忘懷的美味^ ^
關於提拉米蘇 在網路上找到ㄧ個故事
吃美食的同時可以增添浪漫想像其實也不錯XD
(網路資料)一個義大利士兵要出征了，可是家裡已經什麼也沒有了，妻子為了給他準備乾糧，把家裡
剩下所有能吃的餅乾與食材做成點心(提拉米蘇)。當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的
家，想起家中心愛的人。提拉米蘇Tiramisu，在意大利文，「Tira」是「提、拉」的意思，「Mi」是
「我」，「sù」是「往上」，合起來就是「拉我起來」的意思。有 “ 帶我走 ” (pick-me-up)還有 “讓
我開心 “的含義。士兵帶走的不只是美味,還有愛與幸福。
關於提拉米蘇裡面加的酒我查了一些資料 正統的提拉米蘇用這種酒:馬沙拉酒Marsala
如果不好買也可以用卡魯哇咖啡酒Kahlua 深色蘭姆酒 波特酒或白蘭地代替
下面是當初讀職三實習烘焙課的配方
材料:20個(g)
蛋黃 6粒
細砂糖 130g
瑪斯卡波起司 ( mascarpone ) 750g
酸奶 35g
動物性鮮奶油(打發) 600g
檸檬皮(細末 可略) 1/2顆
表面裝飾 : 防潮可可粉 適量
夾層 :可用海綿蛋糕體或手指餅乾 (sponge fingers也稱 Lady fingers) 適量
咖啡酒糖液:
濃縮咖啡 140g
咖啡酒( 卡魯哇 ) 70g
糖水( 1:1 ) 60g
事先準備
1.手指餅乾或海綿蛋糕備好
2.咖啡酒糖液備好
3.鮮奶油打發備用
作法
1.蛋黃加糖 隔水打發
2.乳酪用槳狀攪拌器拌打至溶軟 加入酸奶拌溶即可 再加入乳酪酸奶拌勻
3.鮮奶油打發 加入打發之蛋黃 糖 再與乳酪酸奶拌勻
4.裝杯1/2餡 放入泡咖啡酒糖液之蛋糕體 再倒入1/2餡抹平 表面篩可可粉 冷藏
(如果非防潮可可粉則在冷藏後再篩上)
來幾張當初分組做聖誕大餐的照片 也有提拉米蘇的蹤跡(遙遠的回憶)
(有些照片記得是當初實習課 同學拍的)
稍微介紹一下 下面大餐那張一些料理
左後是薄菏情人(薄荷糖漿+檸檬汁)
右後是多多+啤酒 雖然有加多多 但對我來說酒實在喝不慣...
正方形盤子是宴會開胃小點( canapé，canapé 法文也有沙發的意思)
小瓷皿是裝的是薄荷巴巴露 口感有點像奶酪
雞蛋的杯子超可愛的 我們那組結束都有拿到杯子做紀念
本來想在帶殼留點縫隙的狀態下蒸蛋 但是失敗了 裡面沒熟 (又不是帶殼的雞蛋布丁XDD)
聖誕節過了介紹這個會不會太慢了XDD
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